《餐饮分餐制服务指南》日前正式发布实施，这是首个餐饮分餐制国家标准。标准提出了三种分餐方式，不仅为疫情防控常态化下的安全用餐提供了技术遵循，还将通过实施逐步把分餐制由理念转化为人们的日常行为习惯，形成文明餐饮的新方式。

据了解，推行分餐制是疫情防控和复工复产的迫切需要。不久前，记者采访时发现，因为没有标准，不少外出就餐的顾客不会分餐，而餐饮企业也很难进行分餐。山东省市场监管局二级巡视员郭大雷表示，他们在调研时也发现，标准是分餐制制度体系的技术基础，没有标准，分餐制难以在整个行业推进。

“地方标准主要解决了餐饮理念、共识的问题，但有的表述过于专业，专家在评审国家标准草案时认为，国家标准要有更细致的制度安排。”标准起草人、山东省市场监管局标准化处副处长马晓鸥表示，在制定国家标准时，表述时更加考虑消费者的想法，比如把分餐位上改成了按位分餐，也做出了更加细化的分餐路径和方法。

“标准的发布实施为疫情防控常态化下的安全用餐提供了技术遵循，同时，将逐步把分餐制由理念转化为常规性的餐饮礼仪，进而引导人们形成健康文明饮食的新方式。”中国饭店协会会长韩明认为。